Pilze putzen, ggf. schälen und schnippeln. Gut mit Weinessig beträufeln und für ein paar Minuten zur Seite stellen. Pfund Kartoffeln, schälen, kochen und in Scheiben schneiden. Jetzt die Pilze abwaschen, abtropfen lassen und zusammen mit der klein gehackten Zwiebel kräftig in reichlich Butter andünsten.10 Minuten ganz leise köcheln lassen, dann 5 Eier hineinschlagen, gut verrühren, die geschnittenen Kartoffeln untermischen, noch mal ein/zwei Minuten auf dem Herd lassen. Die Masse jetzt in eine gut mit Butter ausgeriebene Form geben und im Wasserbad 20 Minuten kochen lassen. Zum Auftun in eine Schüssel stürzen.