Fleisch und Knochen waschen und mit 2 Litern leicht gesalzenem Wasser eine gute halbe Stunde kochen. Fleisch und Knochen heraus nehmen, das Fleisch würfeln und zurück in die Brühe geben, weiter kochen, bis das Fleisch fast gar ist. Den Porree putzen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch tun. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen. Wenn der Porree gut ist werden die 4 verquirlten Eier in die Suppe ein gerührt. Hitze abstellen und noch mal abschmecken. Semmeln würfeln und in etwas Butter oder Öl anbraten. Die  Würfeln kommen dann in die Teller, wenn der Eintopf aufgetragen wird.