Von den Rhabarberstangen die Haut abziehen. Stangen in Stücke schneiden und mit einigen Esslöffeln Zucker bestreuen. Etwa 2 Stunden Saft ziehen, lassen dabei öfters rühren. Alles in einen Topf geben mit etwas vorher gebrühter Zitronenschale, Zimt und 5 Esslöffeln Wasser leise garen. Das Kompott ist in etwa 5 Minuten schon fertig !