| Rhabarberkuchen |
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 | 1 Kilo Mehl |
| 1 Ei |
| 50 Gramm Hefe |
| 1 Prise Salz, halbes Backpulver |
| halbe Tasse Öl, halbe Tasse Milch |
| 100 Gramm Margarine,100 Gramm Zucker |
für den Belag:
| Pfund Quark, 2 Eier, 50 Gramm Margarine |
| Puddingpulver.150 Gramm Zucker |
| 2 Kilo Rhabarber |
| viertel Liter Milch, 100 Gramm Mehl |
Die Margarine auslassen. Die Hefe in der lauwarm gemachten Milch verrühren und etwas Mehl zugeben, das ein kleiner Teig entsteht. Nach etwa 20 Minuten das restliche Mehl, das Ei, das Backpulver zusammen mit dem Öl, einer Prise Salz, dem Zucker, der ausgelassenen Margarine und dem Hefeansatz zu einem glatten Teig mengen, bemehlen und an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen. Ein Backblech einfetten und den Teig dünn aufdrücken. Den Quark mit einem Päckchen Puddingpulver (Mandelgeschmack?) und 75 Gramm Zucker verrühren. Das Ganze wird auf den Teig gestrichen. Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und auf die Quarkmasse schlichten. Für den Guss rühren wir die Margarine sahnig, geben die beiden Eier, sowie das Mehl, die Milch und den Zucker zu. Das alles kommt jetzt über den Rhabarber. Der Kuchen wird bei Mittelhitze etwa 40 Minuten gebacken.
