Rhabarbersulz

• Pfund Rhabarber
• 100 Gramm Zucker
• 20 Gramm Gelatine

Den gewaschen, in feine Streifen geschnittenen Rhabarber mit der Hälfte des Zuckers mischen. Wenn sich Saft gebildet hat, darin den Rhabarber dünsten, bis die Stücke zerfallen Den restlichen Zucker zugeben. Die Gelatine in wenig heißem Rhabarbersaft auflösen, mit dem Rhabarber verrühren und portionsweise erstarren lassen. Die Speise möglichst mit einer Vanilletunke oder Schlagsahne auftragen.