Die Filetstücke mit Öl kräftig einreiben und eine gute halbe Stunde ruhen lassen. Dann beidseitig je 3 Minuten in Öl braten (je nach Geschmack auch länger). Nun erst mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein begießen. Die Sahne steif schlagen, den Meerrettich mit der Sahne verquirlen und dick auf die Filets streichen. Auf Salatblättern angerichtet servieren.