Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Kartoffeln stampfen, etwas Milch und die Butter hinzugeben, salzen, eine Prise Muskat einwerfen und alle verrühren. Eine Auflaufform ausbuttern, den Kartoffelbrei hineingeben und den Rosenkohl darüber einschlichten. Den gewürfelten Schinken darauf verteilen. Die restliche Milch mit den beiden Eiern verquirlen, über den Auflauf schütten und das Ganze mit  Paniermehl bestreuen. In die Röhre geben und bei Mittelhitze eine halbe Stunde backen.