Rote Beete Suppe

500g Rinderschulter in Butter scharf anbraten (braun)
Mit Wasser oder Brühe aufgießen (evtl. Lorbeerblätter dazu)
Gemüse hinzugeben, als da z.B. wären:
¼ klein geschnittener Weißkohl (zuerst in den Topf!!)
3-4 geriebene Möhren
1 klein geschnittene Zwiebel
5 Knoblauchzehen (auf Wunsch auch mehr) zerkleinern
Ein paar Pfefferkörner und gute Portion Salz hinzugeben
Für einen extra guten Geschmack 300-500g geräucherte Rippchen hinzufügen, sobald das Fleisch weich wird
Nach Wunsch auch eine gute Portion geschälte und gewürfelte Kartoffeln der Suppe beifügen
Das Ganze an die 20-30 Minuten bei kleiner Flamme weiter koecheln lassen
4-5 vorgekochte rote Beete klein reiben und in die Suppe geben
Am Ende frische klein geschnibbelte Petersilie in die Suppe geben

ACHTUNG: Wird frische rote Beete verwendet, diese schälen, klein reiben und mit ein wenig Tomatensoße (am besten in der Pfanne direkt nach den Möhren) mit etwas Öl anbraten und in die Suppe geben. Das reiben der Beete ist aber bei frischen Rüben eine ziemliche Sauerei!
Weitere Varianten: a) Tomatensoße oder Tomatenmark in die Suppe geben
b) Kartoffeln können auch separat gekocht werden
Schmackhaft ist auch eine Portion saure Sahne, bzw. Creme Fraiche (skabais krejums) vor dem servieren in die Suppe zu geben, Menge nach Belieben.