Rotweinlinsen mit Hirschgulasch

Nikolausrezept

Die Zwiebeln schälen und hacken. Das Öl erhitzen und das Hirschgulasch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite tun. Die Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Die Dose Ananas durch ein Sieb geben, den Saft auffangen und die Ananasstücke abtropfen lassen. Die klare Brühe, den Rotwein, den Ananassaft und etwas Wasser in den Topf zur Zwiebel schütten und aufkochen lassen. Die Linsen, das Lorbeerblatt und die Nelken zugeben und alles abgedeckt knapp 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten den Hirschgulasch dazu geben. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Porreeringe und die Ananasstücke kurz vor Schluss zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle nach Vorschrift garen mit den Rotweinlinsen servieren.