Die Rüben putzen und in feinste Streifen schneiden. Zusammen mit dem Saft einer Zitrone und 80 Gramm Zucker in dem Weißwein dünsten. Oft umrühren und keinen Deckel auftun. Es darf nicht anbrennen ! Wenn die Flüssigkeit alle ist, ist das Kompott fertig.

• etwa 150 Gramm gelbe Rüben
• 80 Gramm Zucker
• viertel Liter Weißwein
• 1 Zitrone

Rübenkompott