Rumtopf

Es wird ein Porzellan- oder Glas- oder Tongefäß von etwa 5 Litern Fassungsvermögen benötigt. Das Prinzip besteht darin immer die aktuellen Frucht- oder Obstangebote in diesen Topf einzuschlichten und mit Alkohol und Zucker bedeckt quasi zu lagern. Das Einlegen beginnt fast immer mit den Erdbeeren, dann folgen Kirschen, Himbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen, Äpfel, Birnen, eben alles was der Garten oder der Markt hergibt. Für ein halbes Pfund Erdbeeren wird ein halbes Pfund Zucker in 2 Esslöffeln Wasser aufgelöst und langsam in einen halben Liter Rum oder Weinbrand eingerührt. Jetzt die Flüssigkeit in das Gefäß schütten und die Erdbeeren hineintun. Den Rumtopf so an einen kühlen Ort stellen und so luftdicht wie möglich verschließen. Das machen wir mit jeden Beeren und jedem Obst so. Noch ein paar Prinzipien: Immer nur einwandfreies frisches Obst nehmen, Steinobst häuten, bei Kirschen Stiele abknipsen. Transport des Rumtopfes vermeiden. Bei jeder Fruchteinlagerung gelösten Zucker zugeben, Rum immer nur soviel, das das Obst bedeckt ist.