Sächsisches Bauernspieße
- reichliches Pfund
Schweinebauch
- 100 Gramm Knackwurst
- 100 Gramm Mohrrüben,
1
Apfel
- 2 große Zwiebeln, 2
Gewürzgurken
- 1
Glas Meerrettich
- 1 Esslöffel
Kaffeesahne
-
gestoßene Pfefferkörner, 1
Lorbeerblatt
-
Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika
-
40 Gramm Schweineschmalz
-
etwas Zitronensaft und Zucker
Den Schweinebauch mit den geputzten Möhren, dem Lorbeerblatt und den
zerstoßenen Pfefferkörnern nicht zu weich kochen. Den Schweinebauch und die
und die Knackwurst würfeln. Die Zwiebeln putzen und, wie die Gurken, in
Scheiben schneiden. Jetzt alles abwechselnd auf Spieße stecken und mit Salz,
Pfeffer und Paprika bestreuen. In dem heißen Schweineschmalz von allen
Seiten braten. Den Apfel waschen, würfeln und mit dem Meerrettich, dem
Zitronensaft, der Kaffeesahne und etwas Zucker zu einem Dip rühren. Auf die
Spieße streichen und auftragen.
