Eierkuchen:
Eier mit Milch, einer Prise Salz und Mehl mit Handmixer zu glattem
Teig verrühren, 30 Min. stehen lassen.
Soße:
Von der Butter 40 g zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit
der Milch
und Brühe ablöschen, kurz aufkochen und Käse zugeben, schmelzen lassen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, feingehackte Petersilie zugeben. Die
Soße in zwei Hälften Teilen. Geputzte Champignons
in Scheiben schneiden und im Rest der Butter anbraten, in eine Hälfte der
Soße zugeben. In die andere Hälfte den Rest der Milch einrühren.
Öl in der Pfanne erwärmen, nacheinander von dem Teig 6 Eierkuchen
braten. Auf jeden Eierkuchen 1 Scheibe Schinken legen, darauf die Soße mit
Champignons verteilen und aufrollen. Dann die Eierkuchen schräg in dicke
Scheiben schneiden und diese in eine feuerfesten Form in eine Richtung
schichten. Mit der zweiten Soßenhälfte übergießen, mit Parmesan bestreuen
und unterm Grill ca. 5 Min. überbacken.
Tipp: Anstatt oder neben Champignons kann
auch gewürfelter Speck und Spinat verwendet werden.
