Scharfer Mitternachtsgulasch

	Reichliches Kilo Rindfleisch, am besten Schulter
	4 Zwiebeln, 1 Bund Lauchzwiebeln
	3 Knoblauchzehen
	4 Esslöffel Butterschmalz
	2 kleine Dosen Maiskörner
	halber Esslöffel edelsüßer Paprika
	1 Liter Fleischbrühe
	2 Esslöffel Tomatenmark, Salz,Pfeffer
	knapper halber Liter Rotwein
	je 2 zwei kleine rote und grüne Chilischoten

Das Rindfleisch wachen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Schmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun andünsten. Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einstreuen, gut unterrühren. Mit einer halben Tasse Fleischbrühe ablöschen. Das Fleisch zufügen und anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Nun das Tomatenmark unterrühren und die restliche Fleischbrühe sowie den Rotwein zugießen. Die roten Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen. Die Schoten waschen und dann in feine Ringe schneiden. Alles zusammen zugedeckt 90 Minuten Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Maiskörner abgießen, abspülen und zur Gulaschsuppe gebenunterrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebel und die grünen Chilis putzen und in feine Ringe schneiden, über den Gulasch streuen, auftragen.