Schlehen waschen, in ein hitzebeständiges Gefäß füllen und mit dem zum Kochen gebrachten Wasser übergießen. Alles einen Tag abgedeckt stehen lassen. Den noch dünnen Saft abschütten und bis kurz unter die Siedegrenze erhitzen. Anschließend erneut über die Schlehen geben. Wieder einen Tag warten. Die ganze Prozedur erfolgt noch einmal. Dann wird der Saft endgültig abgegossen, zehn Minuten lang ausgekocht, dabei wird der Zucker zugegeben und abgeschäumt. Heiß auf Flaschen ziehen oder aber weiterverarbeiten  zu Gelee oder mit Rotwein versetzt zu Schlehenpunsch .