Schmalzfleisch - selbst gemacht-

	3 Pfund Schweinebauch
	halbes Pfund Schweineschmalz
	30 GrammSalz, Pfeffer
	2 Lorbeerblätter
	je eine Messerspitze  Thymian, Bohnenkraut, Zimtpulver, Nelkenpulver

Der Schweinebauch wird in feine Würfel geschnitten und  mit dem Salz, etwas Pfeffer und den übrigen Kräutern und Gewürzen vermischt. Nun zugedeckt 2 Stunden stehen lassen. In einen Topf geben und bei milder Hitze ausbraten. Das Fett abgießen und beiseite stellen. Die Lorbeerblätter und die Fleischwürfel heraus fischen. Die Fleischstücke durch den Fleischwolf ( grobe Scheibe) drehen, anschließend wieder mit dem Fett verrühren. Schweineschmalz auslassen und über das Fleisch gießen. Fest werden lassen.