Butter zimmerwarm stellen. Die Schokolade sehr fein raspeln. Die Eier trennen und die beiden Eiweiß steif schlagen. Das Mehl, den Zucker und die Mandeln gut verrühren. Die Schokolade dazu geben und die Butter einarbeiten. Das steife Eiweiß unter den Teig heben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Küchenfolie abgedeckt eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Arbeitsplatte leicht bemehlen und den Teig darauf etwa 2-3mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwa 12 Minuten backen.
Schokoladen-Mandelplätzchen
mehl
schoozucker