Schwammbraten

	3 Pfund frische Pilze
	knappes Pfund Gehacktes vom Schwein
	2 Eier
	1 kleinere Zwiebel
	3 Semmeln

Pilze putzen, schneiden und im eigenen Saft kurz dünsten. Die Semmeln einweichen und ausdrücken. Die Eier trennen. Nun Pilze, Semmeln, Gehacktes, Eigelb, das steif geschlagene Eiweiß und die geputzte und klein gehackte Zwiebel gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun alle in eine Pfanne füllen und eine knappe dreiviertel Stunde bei Mittelhitze backen.