Schweinebauch mit Kohlrübenstiften

	1 Kohlrübe
	2 Zwiebeln
	375 Gramm  Schweinebauch
	Pfund Kartoffeln
	20 Gramm  Schmalz
	15 Gramm  Mehl
	dreiviertel Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
	1 Lorbeerblatt
	Salz, Pfeffer, Muskat
	1 Bund Petersilie

Die Zwiebeln putzen und grob würfeln, das Schmalz erhitzen und die darin 3 Minuten andünsten. Das Mehl überstreuen, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen, quirlen  und aufkochen lassen. Den Schweinebauch und das Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und gut 20 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen. Die Kartoffeln und die Kohlrübe schälen und in 4 cm lange und etwa 1,5 cm breite Stifte schneiden. Kartoffel- und Rübenstifte zum Fleisch geben und 25 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schweinebauch aus dem Topf nehmen und in Portionen teilen. Die Kartoffel-Rübenmischung in einer Schüssel anrichten, mit den Schweinebauchscheiben belegen. Petersilie waschen, hacken und den Schweinebauch bestreuseln.