Gefüllte Lebkuchenherzen
Ein schweizer Rezept
 Die Orange gründlich waschen, bürsten und dann die Schale abreiben. Das Mehl, den Zucker, einen Teelöffel Backpulver, das Lebkuchengewürz und 2 Teelöffel von der Orangenschale gut vermischen. Den Honig, den Sirup und die Milch zuschütten. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, am Besten mit einer Küchenmaschine. Den Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und gleich große Herzen ausstechen oder ausschneiden. den einen Teil  der Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Marzipan mit einer Hälfte des Puderzuckers verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa einen knappen halben Zentimeter dick auswalzen. Herzen ausstechen mit etwas geringerer Größe der Teigherzen. Nun die Marzipanherzen auf die Teigherzen auf dem Blech legen. Die Ränder der unteren Teigherzen mit Wasser bestreichen und die restlichen Teigherzen nun als dritte Schicht auf den Marzipan legen. Die Ränder der beiden Teigherzen gut aneinanderdrücken.  Röhre vorheizen. Die Lebkuchenherzen eine knappe viertel Stunde backen, danach auskühlen lassen. Für den Guss die 2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei  den restlichen Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren. Eine Hälfte des Gusses mit der Speisefarbe rot färben. Einen Teil der Herzen mit rotem Guss, übrige Herzen mit weißem Guss bestreichen. Mit Zuckerperlen, Hagelzucker und anderem Schmuckwerk verzieren.
kugel