Sellerie waschen, schälen und raspeln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Sellerieraspeln darin andünsten. Zwiebel
putzen, hacken und mit dünsten. Mehl darüber stäuben, umrühren und mit der
Fleischbrühe auffüllen. Salzen und pfeffern. Eine Hälfte der Milch dazu schütten
und das Ganze gut kochen lassen. Von den beiden Eiern das Eigelb mit der
restlichen Milch verrühren und in die Suppe quirlen. Evtl. etwas Muskat zugeben
und noch mal abschmecken. Nach Bedarf mit Butterflocken verfeinern.
- 1 Sellerieknolle
- Butter
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Zwiebel
- halber Liter Milch
- drei viertel Liter
Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, evtl.
etwas Muskat
Omas Selleriesuppe Variante 2
