Das Filet und die Leber waschen, trocknen, in gleichgroße Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratwürste überbrühen und ebenfalls in gleichgroße Stückchen schneiden. Den Speck in dünnere Scheiben schneiden. Die Ananas und den geschälten und entkernten Apfel grob würfeln. Nun alles abwechselnd auf die Spieße stecken und mit Öl einpinseln. Auf dem Grill braten. Das Fleisch wird nach dem Abpusseln von den Spießen bei Notwendigkeit nachgewürzt bzw. man gibt eine fruchtige Soße dazu.