Spargel waschen und schälen. Wasser erhitzen, etwas Salz und Zucker einwerfen und zum Kochen bringen. Einige Spritzer Zitronensaft zugeben und den Spargel etwa 10 Minute darin kochen. Spargel herausnehmen, abtropfen  lassen und warm stellen. Den Gouda reiben ( oder schon Geriebenen verwenden). Die Eier mit der  Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocknen, hacken und zur den Eiern geben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, einen Teil der Eimasse  hineinlöffeln, etwas geriebenen Käse  darüber streuen und zugedeckt bei geringer  Hitze knapp 10 Minuten backen. Das Omelett herausnehmen und warm stellen. Nun die entsprechende weitere Anzahl von Eierkuchen herstelle. Dann den Spargel auflegen und zusammen klappen.