Speckknödelsuppe

• 100 Gramm Speck
• 250 Gramm Weißbrot
• 3 Eier
• eineinhalb Liter Fleischbrühe
• 1 Zwiebel
• viertel Liter Milch
• Petersilie, Schnittlauch
• Pfeffer, Salz, Muskat

Das Brot in eine Schüssel geben, dabei etwas zerreißen. Die Milch und die 3 Eier verquirlen und über das Weißbrot schütten, eine gute viertel Stunde durchziehen lassen. Den Speck würfeln, die  Zwiebel putzen und hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls zerkleinern. Den Speck anbraten, die Zwiebel sowie die Petersilie für kurz dazu geben. das Gemisch zum eingeweichten Weißbrot geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Fleischbrühe aufkochen, aus dem Weibrotteig gleich große Knödel formen und in die kochende Brühe geben und gleich die Energie abstellen. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden und kurz von dem Servieren über die Suppe geben.