Die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner fein zerdrücken Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dieser Mischung einreiben. Die Butter erhitzen und die Steaks auf jeder Seite knapp 5 Minuten braten , danach salzen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Gin und eventuell etwas Wasser loskochen, dann die Sahne einquirlen. Kurz köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Die Soße über die Steaks geben.
