Aus dem Lehrbuch: "Aufläufe sind temperaturempfindliche Speisen, die, einmal aus dem Ofen genommen, innerhalb kürzester Zeit in sich zusammen fallen. Um ein befriedigendes Ergebnis für den Gast zu erzielen, ist die reibungslose Zusammenarbeit von Küche und Service absolute Grundvoraussetzung. Aufläufe werden am besten in Portionenkokotten serviert und sollten von einer passenden Sauce begleitet sein."  Na, denn.............