11.11.2008, 11:11 Uhr, nachttopf.de
Auch in diesem Jahr wird der „nachttopf.de Gourmet-Führer“ wieder für erregte Diskussionen sorgen. Schon im vergangenen Jahr befeuerte die Vergabe von 3 Sternen an den von Schwester Susi betriebenen, aber noch relativ unbekannten, Familienbetrieb „Susis Klopseparadies“ allerlei Verschwörungstheorien. Nun sind es auch dieses Jahr wieder 3 Sterne. Insider vermuten Bestechung mit Heringssalat.
Vermutlich wegen gewisser Schwankungen in den Küchenleistungen musste dagegen Omma einen Stern abgeben. Bemängelt wurde unter anderem, das die vor 10 Jahren verstorbene Spitzenköchin in punkto Neuentwicklung moderner Rezepte und mangelnder Neigung zur Einbindung moderner genveränderter Produkte den Anschluss an die sich verändernde Welt des modernen Kochens etwas verloren hätte.
Allgemeine Zustimmung dürfte dagegen die Verleihung des zweiten Sterns an Tochter Karin vom Restaurant „preiswertes und schnelles Studentenmampf“, gelegen direkt in der Studenten-WG „leerer Kühlschrank“, haben. Die 23 Jahre alte Karin ist ein Musterbeispiel der Köche der „neuen deutschen Schule“, die sich durch neue Kombinationen und unverkrampfte Weltoffenheit auszeichnet. Zu den spannenden Gerichten des „Studentenmampf“ zählen unter anderem „Trockenbrot mit Avokadomatsch“ oder ihre Neuinterpretation „Trockenbrot mit Avokadomatsch und einem bisschen Salz drauf“.
Weitere von nachttopf.de geehrte 2-Sterne-Köche sind:
Die Chefköchin Mudder des rustikalen aber edlen Restaurants “Zu den 3 Kerlen“ Mudder trägt seit vielen Jahre die Verantwortung für diese klassische Luxusküche mit den üblichen Edelprodukten wie grüne Bohnen, Stampfkartoffeln, ausgelassener fetter Speck oder Sauerkraut. Ihre 2 Sterne waren erwartet und begeistert bejubelt worden.
Als weiterer 2-Sterne-Koch wurde „der Enkel“ geehrt. „Der Enkel“ führt das Wochenendrestaurant „Am Mühlteich“. Die Vorliebe dieses Kochs ist das „herumstehende“ Essen. Seine aufgewärmten Speisen, seine hervorragenden „Reste“ im Tiefkühlschrank und die ständig wechselnden Beilagen, wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln haben den Ruf einer elitären Schnelligkeit und durchdrungenen Garheit seiner Mahlzeiten. Sein Kartoffelsalat ist legendär und ein Höhepunkt jeder strahlenden Festlichkeit.
Zum Abschluss muss noch die ganz große Überraschung in der Liste der 2-Sterne-Köche gepriesen werden: Tochter Petra. Die neue Sterneköchin Petra wurde bekannt mit solchen avantgardistischen Menüs wie:“ Im Kühlschrank ganz hinten vergessene Lachsröllchen“ oder „Pizza mit viel drauf“. Viele neue kreative Ansätze (Verkostung während des Kochens, Salzeinsatz in allen Herstellungsphasen) lassen uns große Hoffnungen für die Zukunft.
Alles in Allem ist die diesjährige Verleihung der Sterne wieder ein Fest aller Freunde der gepflegten Speise und ein Höhepunkt des Kochstandortes Deutschland.
Prost !