Tomaten waschen, vierteln, Paprikas entkernen und feinstreifig schneiden. Die Zitrone kochendheiß abbrühen und samt Schale würfeln. Die Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, den Sellerie schälen und raspeln. Jetzt geben wir alles zusammen in einen großen Topf, geben den Zucker und die Rosinen zu. Jetzt 2-3 Stunden zum Saften stehen lassen. Aufkochen, ca.20 Minuten kochen lassen ( viel rühren !), Essig, Salz und Ingwer hinzugeben und nochmals eine Stunde leise kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.