Den Wildschweinrücken waschen, trocken tupfen und ausputzen. Gut mit Salz und Pfeffer einreiben und danach mit Öl bestreichen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und hacken, danach auf den Wildschweinrücken drücken. Die Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Der Speck wird in dünne Streifen geschnitten und die Zwiebel geputzt und grob gewürfelt. Öl in eine Kasserolle geben und den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Wildschweinrücken zugeben und ebenfalls von allen Seiten gut und scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Röhre vorheizen, Kasserolle auf die unterste Schiene stellen und bei 160 Grad backen. Nach 10 Minuten die Fleischbrühe zugeben und den Wildschweinrücken insgesamt etwa eine dreiviertel Stunde braten. Den Bratensaft durch ein Sieb abgießen und auffangen. Den Wildschweinrücken zerteilen auf Teller geben und den Bratensaft darüber schütten.
