Die Milch erwärmen einen Teelöffel Zucker einrühren und die Hefe hinein bröseln. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefemilch in eine gebuddelte Vertiefung in der Mitte geben und darüber fingerdick Mehl streuen. An warmen Ort so lange gehen lassen, bis das Mehl rissig wird. 60 Gramm Zucker, eine Prise Salz und 50 Gramm zerlassene Butter zufügen. Alles zu festen Teig verkneten. Diesen Teig eine halbe Stunde an warmen Ort wieder gehen lassen. Auf einem eingefetteten  Backblech ausrollen. Die restliche Butter in Flöckchen gleichmäßig darauf verteilen und darüber den restlichen Zucker streuen, darüber die Mandelsplitter geben. Nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach in der Röhre bei Mittelhitze eine reichliche Viertelstunde backen.
Traditioneller Zuckerkuchen
mehl  zucker  mandeln