Schwarzer Karpfen

Die Backpflaumen am Abend vorher einweichen . Die Walnusskerne und die Mandeln hacken.  Die Möhren und die Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferkuchen reiben. Den Fisch entschuppen, waschen, dann in Portionen schneiden, salzen und in Margarine auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Im verbliebenen Fett die Möhren und die Zwiebel rösten. Mit dem Bier ablöschen, Gewürze, dem Essig, dem Pflaumenmus, etwas Salz, dem Zucker und geriebenen Pfefferkuchen zugeben. Diese Soße gut durch kochen und etwas einkochen lassen, dann durch ein Sieb geben. Die eingeweichten Trockenpflaumen entkernen und in Stückchen schneiden und zur Soße geben. Rosinen, Mandeln, Nüsse, sowie die etwas von der abgeriebenen Zitronenschale ebenfalls zur Soße geben. Die  Fischstücke hineingeben und etwa 15 Minuten leise garen. Abkühlen lassen und etwa 24 Stunden kalt stellen. Dann wieder erwärmen und mit Semmelknödeln servieren.