Ungarische Mohnrolle

Die Butter warm stellen. Die Hefe mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Zucker bestreuen. Dann etwa 20 Milliliter lauwarme Milch zugeben und alles gut verrühren. 2 Eier schaumig schlagen. Die Hefemilch, die Eier, 50 Gramm Zucker, die Butter und eine Prise Salz zum Mehl geben und alles gut verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort  gut 2 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit den Mohn, 200 Gramm Zucker und den Vanillezucker mischen. Die Milch anwärmen und die Mohnmischung  einrühren. Den gegangenen Teig in 2 Stücke teilen. Jedes Teil zu einem Rechteck ausrollen, und die Mohnfüllung darauf verteilen. Dabei einen Rand von gut 2 Zentimetern freilassen. Den Teig wie einen Teppich zusammenrollen und die Rolle so auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, dass der Rand unten liegt. Ein Ei trennen und die beiden Mohnrollen mit dem geschlagenem Eigelb bestreichen und nochmals 1 Stunde ruhen lassen. Beide Rollen nun mit dem Eiweiß bestreichen und an einem kühlen Ort  nochmal eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Röhre vorheizen. Rollen auf ein gefettetes Blech geben, am Rand mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Rollen beim Backen nicht aufreißen. Dann eine gute halbe Stunde bei Mittelhitze backen.