Das Fleisch ausputzen, abspühlen, trocken tupfen und würfeln. In Öl schnell und kräftig von allen Seiten anbraten, dann warm stellen. Zwiebel und Knoblauch putzen und hacken und zusammen mit dem Lorbeerblatt im Fleischbratöl andünsten. Das Weisskraut in feine Streifen schneiden und zur Zwiebel geben und mitdünsten. Öfter mal umrühren. Mit der Fleischbrühe ablöschen und mit der Gewürznelke, einer Spur Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zugeben und eine halbe Stunde leise köcheln lassen. DIe Kartoffeln schälen und würfeln. Zum Fleisch geben. Alles nochmals eine hale Stunde garen lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben.
