Walnussbrot mit Rosinen und Käse
Frankreich
Am Vortag Walnusskerne zerdrücken, Schafskäse reiben, Rosinen klein schneiden, Nelken zerstoßen. Alles mit 100 Millilitern Olivenöl, einem achtel Liter Rotwein und etwas Salz und Pfeffer vermischen und über Nacht durchziehen lassen. Die Hefe in dem angewärmten Wasser auflösen, danach mit dem Mehl und 100 Millilitern Olivenöl gut verkneten. Den Teig an einem warmen Ort eine gute halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig mit den am Vortag eingeweichten Zutaten verkneten. Die Röhre vorheizen. Einen Brotlaib formen, auf der Oberseite ein einschneiden und eine dreiviertel Stunde bei Mittelhitze backen, dabei die letzte viertel Stunde das Brot mit Alufolie abdecken. Das Walnussbrot wird lauwarm genossen. Rotwein dazu reichen.
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