Aubergine (Solanum melongena)

Merkmale: Die Aubergine besteht vor alle aus Wasser. :-) Trotzdem enthält sie die Mineralstoffe Calcium und Eisen sowie Vitamine der B-Gruppe und C. Das Gemüse soll heilend wirken bei Rheuma, Ischias und Nierenleiden, sie fördert die Gallensekretion und senkt den Cholesterinspiegel des Blutes, also ideale Kost für Diabetiker.

Verwendung: Auberginen sollten nicht zu kühl und nicht mit anderen Obst- und Gemüsearten zusammen gelagert werden.

Auberginen kann man Braten und Grillen, aber auch Kochen und Dünsten. Beim Braten oder Grillen empfiehlt es sich, die in Scheiben geschnittene Frucht zu salzen, einige Minuten ziehen zu lassen und dann abzuspülen. Nicht roh Essen ! Ideal zusammen mit anderem Gemüse.