| Auberginensalat | |
Das Gemüse schälen, Zwiebeln und Knoblauch putzen. Auberginen und Gurken in mittelgroße Würfel schneiden und in schon heißes Öl einer Pfanne geben. Langsam auf kleiner Flamme dünsten. Während dessen die Zwiebeln zu Ringen verarbeiten und den Knoblauch zerdrücken. Mit unter rühren. Nach einigen Minuten das Ganze mit Paprika, Pfeffer, Salz und einem Hauch Thymian würzen. Eine halbe Tasse Wasser und 1 - 2 Esslöffel Tomatenketchup zugeben und noch mal aufkochen lassen. Das Gemüse sollte aber nicht zu labbrig werden. Eventuell nachwürzen.
