Bratwurst selber machen
- Pfund mageres Schweinefleisch ( z.B.
Schulter)
- halbes Pfund mageres Rindfleisch
- 200 Gramm Schulterspeck
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Gestrichener Teelöffel weißer Pfeffer
- etwas Muskatnuss, Majoran
- 1 Teelöffel geriebene
Zitronenschale
- 1 Esslöffel Milch
Das Fleisch und den Speck würfeln und durch den
Fleischwolf drehen. Die Gewürze mischen und dazu geben und etwas vermengen. Jetzt kommt
noch die Milch dazu und alles wird glatt verknetet. Nun kann man die Masse
in die Därme gestopft und beide enden fest verschlossen werden oder
die Wurst wird in Gläser gefüllt und eingekocht.
