Merkmale: Der Brokkoli ist von den Inhaltsstoffen dem Blumenkohl überlegen. Besonders der Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten, den Mineralstoffen Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Vitaminen, vor allem Provitamin A, B1, B2 und C. Die Forschung teilt ihm sogar eine Rolle bei der Krebsvorsorge zu.

Verwendung: Vom Brokkoli isst man außer der Blume auch die Stiele und die Blätter. Brokkoli bereitet man wie Blumenkohl zu. Die zarten Blätter ergeben ein wirsingartiges Gemüse. Brokkoli findet als Beilage zu Fleischgerichten Verwendung, aber auch zu Salaten, Suppen, Soßen, Gemüseeintöpfen und Aufläufen.