Chinakohl (Brassica chinensis)

Im Unterschied zu den bekannten Kopfkohlarten besitzt der Chinakohl keinen Strunk, sondern es schließen sich bei ihm die Blätter von selbst zu einem lockeren Kopf zusammen.

Merkmale: Inhaltsstoffe des Chinakohls sind vor allem Kohlenhydrate, Senföle, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Eisen, viel Provitamin A und Vitamin C, Aminosäuren und Eiweiß.

Verwendung: Chinakohl ist gut bekömmlich, aber leider nicht lange aufzubewahren (etwa 3 Tage im Kühlschrank). Man kann ihn roh, aber auch gekocht essen. Roh als Salat z.B. mit Apfelstückchen, Mandarinen, Kiwis, Pfirsiche oder Aprikosenteilen. Zum Kochen behandeln wir ihn wie die anderen Kohlarten, positiv ist aber seine kurze Garzeit: gerade mal 10 Minuten! Der Chinakohl eine feine Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.