Die Dicke Bohne gehört trotz ihres Namens botanisch nicht zu den Bohnen, sondern zu den Wicken. Die Samen (Bohnen) sind cremeweiß, grünlich, bräunlich, rot oder dunkelviolett.
Merkmale: Dicke Bohnen besitzen einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Eiweiß, Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen, Provitamin A und den Vitaminen B1, B2, B6 und C. Sie sind recht nahrhaft.
Verwendung:
Rohe Bohnen sind selbst im Kühlschrank nur kurz haltbar, aber die Meisten kennen
sie jedoch sowieso nur als Konserve. Dicke Bohnen sollten nur gekocht
gegessen werden. Man wäscht sie in
kaltem Wasser und kocht sie entweder in Salzwasser oder für Suppen und
Eintöpfe in der Brühe. Zusammen mit Schweinefleisch, Speck, Tomaten und
Zwiebeln, mehr oder weniger scharf gewürzt, ergeben sie ein besonders
deftiges Gericht.