Gemüsefenchel (Knollenfenchel, Zwiebelfenchel; var. azoricum)

Merkmale: Der Fenchel schmeckt anisartig und etwas süßlich.

Verwendung: Im Kühlschrank ist der Gemüsefenchel bis zu 2 Wochen haltbar.
Die  Knollen werden gewaschen, der Wurzelansatz abgeschnitten, die Stängel gekürzt und die äußeren Blätter entfernt. Er eignet sich als Salat, auf Rohkostplatten oder als Nachspeise. Man kann ihn aber auch Kochen, Dünsten, Überbacken oder Schmoren und zu Fleisch- und Fischgerichten essen.