Die Nutzung der Milch zur Ernährung ist wohl so alt wie die Haustierhaltung selbst. Ziegen, Schafe, Kamele, Rinder, Pferde, Lamas, Esel oder sogar Wasserbüffeldamen lieferten und liefern heute noch die vielseitige, meist sehr nahrhafte Flüssigkeit. Die Vieh züchtenden Nomaden in und um das Zweistromland ( jaja, wieder die Sumerer) dürften dabei  die ersten Produzenten und Verbraucher der Milch ihrer Ziegen gewesen sein. Wenn wir im mitteleuropäischen Raum von Milch sprechen, meinen wir oftmals die Kuhmilch. Aber schon "3 Häuser weiter" auf dem Balkan, ist Ziegenmilch nichts ungewöhnliches. Stutenmilch war wohl zu allererst ein stärkendes Getränk von Reitervölkern wie den Mongolen ( Was hätten die zu einem auch mit so langsamen Tieren, wie Rindern oder Ziegen bei ihren weiten Beutezügen  anfangen sollen und zum zweiten war das auch ein strategischer Vorteil: Egal wie weit man sich ins Feindesland wagte, die Verpflegung war immer dabei) Kamelmilch stand wohl von Anfang an mehr auf der Speisekarte nordafrikanischer Wüstenvölker und Lamas oder Guanakos gab es sowieso nur bei den alten Inkas..... Es ist wohl eben  so, das jede Region ihren "Grasfresser" hatte. Schon früh erkannten die Menschen, das man die Milch nicht nur trinken konnte, sondern man begann sie haltbarer zu machen und weiter zu verarbeiten.

Geschichte der Milch