Grünkohl ist ein Blattkohl. Sein Geschmack ist angenehm würzig und süßlich-herb.
Merkmale: Der gesundheitliche Wert von Grünkohl ist sehr hoch. Besonders Eiweiß, Kohlehydrate Provitamin A und Vitamin C sind dabei zu erwähnen. Nicht zu unterschätzen ist auch sein Gehalt an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Eisen.
Verwendung: Sie können Grünkohl ohne
wesentliche Einbußen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Grünkohl wird
vor allem
gedünstet oder geschmort. Gut waschen, die
harten Stiele herausschneiden und blanchieren in Salzwasser,
dann gut ausdrücken und hacken. Bitte nicht zu lange kochen (Vitamin C-Gehalt
!). Er ist eine typische norddeutsche Spezialität (Kohl und Pinkel), wobei er
immer mehr Freunde auch in anderen Regionen findet.