Im Handel sind eigentlich keine Sorten im Sinne der Pflanze, sondern Mischungen unter einem bestimmten Markennamen. Kaffeeprofis stellen die Kompositionen aus Chargen unterschiedlicher Anbaugebiete, Aufbereitungsarten und Sorten zusammen. Das ist eine anspruchsvolle Arbeit, denn die Ernten fallen auch aromamäßig unterschiedlich aus, aber die Kundschaft erwartet einen bestimmten Geschmack, wenn sie eine bestimmte Marke kauft. Übrigens ist das von müden Persönlichkeiten so geschätzte Koffein nicht ausschlaggebend für das Aroma des "heißen Schälchens". Entkoffeinierter Kaffee kann also genauso aromatisch sein wie die normal behandelter. Grundsätzlich unterscheidet man jedoch zwischen 3 Arten von Kaffee:

Eigentlich dürfte man zu Muckefuck und Co. nicht Kaffee sagen, denn diese Kaffeeersatzgetränke beinhalten alles Andere, nur keine Kaffeebohnen oder gar Koffein. Roggen, Zichorienwurzeln oder Malz sind die Ausgangsstoffe. Erwähnt sei noch der lösliche Kaffee und der Instantkaffee, wobei Letzterer noch über reichlich Inhaltsstoffe verfügt 

Kaffeesorten
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