Kaki (Kakipflaume oder Persimone, Diospyros kaki)

Merkmale: Geleeartiges Fruchtfleisch, etwas birniger Geschmack, der nach Aprikose tendiert.  In ihrer Erscheinungsbild ähnelt die Kaki einer Tomate. Unter der dünnen Haut steckt ein geleeartiges Fruchtfleisch mit 8 bis mehr Kernen. Sie enthält bis zu 20 % Glucose und ist reich an Vitamin C und Provitamin A.

Verwendung: Frische Kaki können im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden. Sie sie aber einmal reif, muss man sie schnell verwenden. Zum Verzehr muss sie aber sehr reif sein, sonst schmeckt sie nach nix. Man schält sie und isst sie roh, entweder mit einem Spritzer Zitronensaft darauf oder als Bestandteil von Salaten. Gut Verwendbar auch für Quarkspeisen oder Kompotte.