Kartoffel-Meerrettich-Suppe
- 700 Gramm Kartoffeln
- 150 Gramm Zwiebeln
- 20 Gramm Butter
- eineinhalb Liter Gemüsebrühe
- 200 Milliliter Schlagsahne
- 2 Gläschen Meerrettich
- Salz,
Pfeffer
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Schälchen frische Kresse
- 200 Gramm Räucherforellenfile
Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln ebenfalls pellen.
Kartoffeln und Zwiebeln grob würfeln. Die Butter auslassen und Kartoffeln
und Zwiebeln darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und eine knappe
halbe Stunde köcheln lassen. Nach 25 Minuten die Sahne und den Meerrettich
einquirlen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Essig
abschmecken. Die Räucherforelle in Stückchen schneiden in die Teller geben
und mit der Suppe auffüllen Die Kresse ernten, abspülen und über die Teller
verteilen. Servieren.
