Knoblauch (Knofel, Windwurzel, Stinkwurzel, stinkende Rose und Furzkraut, Allium sativum L.)

Der Knoblauch ist eng mit dem Bärlauch, dem Schnittlauch, den Schalotten und den Zwiebeln verwandt.

Merkmale: Die schwefeligen Inhaltsstoffe des Knoblauchs, insbesondere das Alliin und seine Abbauprodukte, sind im wesentlichen für Geruch, Geschmack und gesundheitsfördernde Wirkungen verantwortlich. Der Gehalt an diesen Stoffen schwankt stark je nach Sorte, Herkunft und Verarbeitung. Knoblauch unterstützt den Abbau von Blutfetten, sowie den Transport von Cholesterin aus dem Blut in die Körperzellen.

Verwendung: Knoblauch kann von ganz Mutigen roh verzehrt werden. In der Regel wird er eingelegt (Honig, Öl, Essig) gegessen, ist Bestandteil von Soßen und Suppen oder von Salaten, Tunken, Marinaden, hat also umfangreiche Einsatzmöglichkeiten. Geröstete Schwarzbrotschnitten, noch warm mit Knoblauch berieben ist ein Geheimtipp.