Das Fleisch des Knollensellerie ist weißlich und fest.
Merkmale: Der Sellerie hat
einen hohen Gehalt an
ätherischen Ölen, die verantwortlich für seinen typischen Geschmack und Geruch
sind , viel von den
Mineralstoffen Eisen und Calcium, sowie eine breite Palette an Vitaminen. Als
für die Gesundheit vorteilhaftes Gemüse schätzt man Sellerie bereits
seit dem Mittelalter, besonders seiner allgemein stärkenden,
blutreinigenden, hustenmildernden und harntreibenden Wirkung wegen.
Verwendung: Um Herauszubekommen ob der Sellerie frisch ist, muss man sich
die Blätter anschauen, der Knolle sieht man es ansonsten erst fast "im
letzten Stadium" an. Sellerie wird vor allem als Gemüse zubereitet oder aber als Einlage
für Suppen oder
Eintopfgerichte. Kenner mögen zudem noch gebackene Selleriescheiben.