Erst einmal hier die allgemein gültigen
Bezeichnungen des Reises:
- Naturreis: entspelzt und geschält, jedoch noch mit allen
Inhaltsstoffen
- Schnellkochreis: ist vorgekocht und wieder getrocknet, also dann
schnell zubereitet
- Bio-Reis: wie der Name es sagt: aus biologischem Anbau
- Wildreis: ist kein echter Reis, wird aber gern genommen
Was gibt´s denn nun so für Reis?
Halt stopp ! Nicht so schnell ! Es ist nicht
so, das nur Unterschieden wird, zwischen losem Reis und Reis im Kochbeutel !
:-))
Milchreis: Rundkornreis aus Italien, gut für
Süßspeisen
Klebereis:
hoher Stärkeanteil, dadurch klebt
der Reis und ist gut zum Essen mit Stäbchen.
Schwarzer Reis:
Ist ungeschliffen und hat
eine schwarze Außenhaut.
Mochireis:
Der Rundkornreis stammt aus Japan,
er wird dort für Füllungen verwendet.
Basmati Reis:
Aus Indien stammend. Sehr
aromatisch. Basamati bedeutet Duft.
Patna Reis:
Der am weitesten verbreitete Langkornreis.
Duftreis:
Dieser Reis ist sehr
appetitanregend und aromatisch. Er ist nicht so langkörnig wie Basmati
Reis und klebt im gekochten Zustand etwas mehr.
Sushireis:
Ein ovaler Reis, er wird wie der
Name schon verrät gern für Sushi genommen.
Ribe Reis:
Mittelkornreis aus Spanien
stammend, gut für Paella und so.
Anmerkung:
Werden die Körner vor dem Schleifen eingeweicht und mit Dampfdruck behandelt
spricht man von Parboiled Reis. Durch diesen Prozess werden die
wasserlöslichen Nährstoffe ins Innere des Korns gepresst, so dass sie beim
Schleifen nicht verloren gehen.
