Merkmale: Rosenkohl enthält wichtige Mineralstoffe, vor allem Phosphor, Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen, viel Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe.
Verwendung: Rosenkohl ist im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar. Die Röschen werden geputzt, die äußeren Blättchen und der Stängelansatz werden entfernt. Es wird empfohlen den Ansatz über Kreuz einschneiden, was ein gleichmäßiges Garen zu Folge hat. Dann wird der Rosenkohl in Salzwasser gekocht oder gedünstet. Rosenkohl mit flüssiger Butter oder Sahne übergießen und als Gemüsebeilage zu Fleisch-, Wild- oder Geflügelgerichten geben. Bei Zugabe von Milch beim Garen lässt sich der Kohlgeschmack etwas mildern. Mancherorts werden die Röschen noch in Semmelbröseln gewälzt.